PURAC의 자연 성분은
식품 산업의 거의 모든 분야에서
광범위하게 사용되고 있으며,
식품 산업에서 다음과 같은
기능을 제공합니다.
향미
pH 조정
미생물 특성
향상
무기질 강화
주요
응용 제품은 다음과 같습니다.
육류
및 가금류 제품
젖산 나트륨인 PURASAL은 육류
및 가금류 가공 산업에서
광범위하게 사용되어 제품의
유효 기간을 연장시키고,
맛을 향상시킬 뿐만 아니라
식품에서 발생되는 병원성
세균을 효율적으로 통제할
수 있습니다.
[ 육류 및 가금류
제품에 대한 추가 정보
]
[ 문헌
참조(영어) ]
건강식품
및 음료
PURACAL(젖산 칼슘) 및 PURAMEX(젖산
마그네슘, 철, 아연 및 망간)는
스포츠 및 건강 음료, 과일
주스, 다이어트 식품 및
유아용 유동식과 같은
제품의 영양가를 향상시킵니다.
또한 중성의 풍미를 나타내고,
안정성 및 높은 생체 이용률로
인해 선호되고 있습니다. [
건강 및 영양소에
대한 추가 정보
]
[ 문헌
참조(영어) ]
제과
사탕, 과실 검 및 기타 제과
제품에 PURAC의 액상 젖산을
이용시, 부드러운 신맛과
함께 전화 정도(inversion levels)가
낮아집니다. PURAC POWDER는 acid
sanding에 사용됩니다. [
추가 정보: 쟁점
- 사탕 스페셜(영어) ]
무설탕
제품
감미료 LACTY(락티톨)는 모든
종류의 무설탕 제품에
대부분 사용될 수 있습니다.
LACTY는 PURAC의 LBU(PURAC's Lactitol Business Unit)에서
독점적으로 시장에 공급되고
있습니다. [추가정보: 무설탕
제품(영어) ]
음료
PURAC은 부드러운 신맛으로
인해 정교하게 맛을 낸
청량 음료와 과일 주스에서
선호되는 풍미 개선제입니다.
PURACAL 및 PURAMEX는 주스, 건강 및
청량 음료의 무기질 강화에
사용됩니다. [
추가 정보: 쟁점
- 음료 스페셜(영어) ]
유제품
PURAC 천연 젖산은 우수한 항균작용
및 유제품의 풍미와 결합되어
자연적으로 존재하는 성분으로,
많은 유제품에서 pH 조절제로
선호되고 있습니다.
PURACAL, PURAMEX및 GLUCONAL은 우유 및 발효
유제품의 영양 강화를
위해 사용됩니다.[추가 정보: 쟁점
- 유제품 스페셜(영어) ]
제빵
식품
PURAC 및 PURAC Powder는 반죽(sourdough) 생산시
직접적인 산성화(direct
acidification)에 사용됩니다. 젖산은 빵에 독특한
풍미를 부여하는 유기산(sourdough
acid)입니다.
향신료
육류와 유제품에서 젖산은
자연적으로 발생하는 성분이기
때문에 염과 함께 이용함으로
자연적인 맛을 향상시킬
수 있습니다. PURAC Powder와 액상
형태의 젖산은 다양한
제품에서 풍미 향상을
위해 사용됩니다.
